Le Epifaan razendsnel gewaardeerd met Michelinster: “Een enorme kroon op het harde werk”

Het nieuwe restaurant van chef-kok Jarno Eggen, Le Epifaan in Veeningen, is bekroond met een ster. Dat werd maandag bekendgemaakt tijdens de Michelinceremonie in Maastricht.

Het restaurant in het voormalige café Poortman opende begin augustus de deuren. Na het sluiten van De Groene Lantaarn (twee sterren) in Staphorst koos Eggen met partner en gastvrouw Amanda Rixtum voor kleinschaligheid. Le Epifaan heeft slechts zeven tafels.

“We zijn er uiteraard super blij mee”, vertelt Eggen, die met niet al te hoge verwachtingen afreisde naar Limburg. “Ik dacht vooraf niet al te veel over die ster na. Het was afwachten, want het kon alle kanten op. Ik was vooral aan het genieten van anderen die het podium op mochten, omdat ik weet hoe het voelt om daar te staan.”

Eerst een vermelding, nu een ster
Na de vermelding in de Michelingids die Le Epifaan eerder al kreeg, werd het dus een ster. “Echt een eer en een enorme kroon op het harde werken van iedereen. We zijn trots dat we als nieuwe zaak nu al zo gewaardeerd worden.”

Michelin kent sterren toe op basis van de bevindingen van anonieme inspecteurs. Die beoordelen enkel het eten dat geserveerd wordt. De service en sfeer in het restaurant spelen geen rol. Vijf belangrijke criteria zijn de kwaliteit van de ingrediënten, harmonie van smaken, de beheersing van kooktechnieken, de persoonlijkheid van de chef en consistentie in het eten.

Eggen: “Al onze medewerkers, tot de afwashulpen aan toe, iedereen verzamelt zich straks op de Bloemberg. Ook buren en familie komen langs om een borrel te drinken en dit succes te vieren.”